作家：忘情

戎马未动，粮草先行。这句古话充分讲明了后勤补给，尤其是给养补给对于维系一支队伍战斗力的伏击作用。战时因客不雅条款适度，许多时候队伍只可靠随身佩戴的熟食果腹。从这个角度说，野战食物和火器雷同，亦然队伍不能或缺的伏击装备。而在中国军用浅薄食物发展史上，761系列压缩干粮影响力之大，当今尚炉火纯青者。

从地盘转换干戈、抗日干戈，到目田干戈，我军根柢谈不上有制式浅薄食物，一般都是能筹集到啥就吃啥，而况还要仰仗东谈主民巨匠任意赞助，才智将生粮作念锻练食，放入每位指战员或披在肩头，或缠在腰间的长条口袋中，以便指战员们食用。

寰球刚目田不久，帝国主张又将战火延烧到鸭绿江畔。中国东谈主民志愿军被动入朝保家卫国。在领路战阶段，天然寰球东谈主民赈济的多样物资源源陆续地运往前哨，但由于莫得制空权，物资前运经由中蚀本率相配惊东谈主。

就算是米、面、油、肉和菜能运到前哨指战员们手中，在敌机的严重威迫下也难以生火作念饭。炒面这种集主副食于一体，浅薄运载和贮存的救急食物才在第一次战役竣事后“脱颖而出”，在志愿军前运给养中占比急剧擢升。雄壮将士在冰天雪地的别国异地“一把炒面一把雪”，靠着高度的醒觉、审定的领路和高尚的技计谋水平，硬生生将武装到牙齿的劲敌从鸭绿江畔赶回了三八线隔邻。

不外，炒面是由70%的面粉掺入30%的玉米面或高粱，加入0.5%的食盐炒制而成，虽能心仪东谈主体最低限制的能量需求，但其成份中严重枯竭维生素和矿物资，油脂的含量也很低，长期食用容易上火，以致还易患夜盲症。

为处治上述问题，插足阵脚战阶段后，前哨各志愿军队伍纷纷运用缉获和当场筹集的食粮自行加工馒头、烙饼、炒大豆和苞米花等多样干粮。后勤部门也在前送的干粮中，加入了压缩干粮和饼干两个品类。

据统计，1951年国内向志愿军提供的7957万斤干粮中，规划有炒面4782万斤，占60%；压缩干粮750万斤，占9.4%；饼干1675万斤，占21%。其中，炒面主要讨论于1951年上半年供应。从畴昔7月份开动，炒面供应量开动急剧攻讦，到年底就基本退出志愿军给养供应名录了。

当先供给志愿军的压缩干粮，严格来说仅仅压榨花生米。它是将榨过油的花生米加入适量盐，压制成长条形而成。这东西口感一般，但卵白质和植物油含量远超炒面，而况很经饿。

国内于1951年投资50亿元东谈主民币（旧币，约合新币50万元）营建了首个压缩食物厂，从1951年8月开动批量坐褥国产第一代军用压缩干粮。它用小麦粉、大豆粉、芝麻、大豆油、白糖、食盐等原料夹杂炒制，然后用机器压成块状，养分平衡度和口感均远胜压榨花生米，因而后者很快便退出了历史舞台。

至于供应志愿军的饼干，可不是那种终点追求口感的失业零食，而是一种硬饼干，由熟面粉、熟豆粉、花生米、蛋黄粉、干枣粉、胡萝卜粉、砂糖、精盐、牛肉屑和植物油等制成。其养分要素较为平衡，而况包装袋外又裹了一层防潮的蜡纸，再置于铁皮箱中，浅薄运载和贮存。

供给志愿军的硬饼干由不同厂家坐褥，坐褥工艺和原料配比不尽换取。指战员们广阔反应，上海益民食物一厂坐褥的硬饼干口感最好。但也有些厂家坐褥的硬饼干过于强调耐贮存，因而含水率较低，导致口感过于鉴定。巧合候以致要先用手榴弹将饼干砸碎，再泡入滚水中方能食用。

客不雅地说，抗好意思援朝时期投产的压缩干粮和硬饼干，具有浓郁的救急颜色，以致没被赋予郑重的制式型号。但这却是我国在朝战压缩食物方面的早期尝试，为这一界限的后续发展提供了珍惜的阅历。

1958年，目田军总后勤部和上海食物工业策划所配合，试制出包括压缩咸甜饼干、杂粮饼干、蚕豆糕、玉米糕在内的一系列压缩干粮。1960年，我军第一家专科制造野战食物的工场，中国东谈主民目田军第4003工场在秦皇岛建成，专司坐褥上述压缩干粮。

客不雅地说，上述压缩干粮存在热量不够高、在干冷环境下储存期显然裁汰等错误，但却在1962年对印自保反击战中发挥了伏击作用。此战竣事后，总后勤部字据队伍使用反馈，在咸甜饼干基础上加多糖分含量，研制出701、702压缩干粮。

701压缩干粮制成后被压成方形，厚度比当作失业食物的民用饼干略厚，其主要要素是白糖28%、起酥油25%,、奶粉4%、面粉20%、淀粉5%、食盐0.6%。

702压缩干粮是在701压缩干粮基础上，添加了极少乳化剂和疏松剂以改善口感。

为确保压缩干粮在干冷环境下的保质期，每块701、702压缩干粮都被裹上一层油纸，然后码入一个绿色铁桶中，桶内充入一定压力的氮气。需要时只须将镶嵌式的圆形桶盖撬开，即可取出食用。二者在外包装上的惟一离别，是701压缩干粮每桶毛重10千克，而702压缩干粮每桶毛重为9.6千克。

701、702压缩干粮投产之际，东南亚东谈主民反帝斗殴正酣，因此这两款压缩干粮被优先用于援外。为确保供货，除了秦皇岛第4003工场全力坐褥外，上海益民食物四厂也校服转产这两款压缩干粮。

从1976开动，目田军总后勤部开动研发包括三种主食(761压缩干粮、脱水面条、脱水米饭)和三种副食(午餐肉罐头、荤炒什锦罐头、酱爆肉丁罐头)在内的新一代野战食物。可是，由于脱水米饭和脱水面条制作工艺未能过关，因此到70年代末，国产新一代野战食物实质上仅有761压缩干粮这惟逐个个主食物种。

（无偿援助越南的国产702压缩干粮）

761压缩干粮是在702压缩干粮基础上更正而成。它以精制小麦粉、精制植物油、白砂糖、全脂奶粉、口服葡萄糖、精盐等为主要原料，经滚轧、烘烤、闹翻等工艺，最终压块成型，其口味有葱油、芝麻、椰香等数种。

字据世界卫生组织颁布的《东谈主体热量和卵白质接收量要领》，一个健康成年东谈主在正常领路量时，每天需要从食物中接收的总热量在7534千焦到9795千焦之间，具体情况因东谈主而异。一块761压缩干粮制品重125克，含有13克卵白质、20克掌握的油脂、约79克掌握的碳水化合物和0.4克钠，能为东谈主体提供约2325千焦的热量。而同瓜分量的白米饭，只可为东谈主体提供607千焦的热量。由此不错换算出：一块压缩干粮给东谈主体提供的热量，是浅薄白米饭的3.83倍。

非但如斯，761压缩干粮依然我军首款在包装上引入“餐份”意见的野战食物。每两块761压缩干粮用一张羊皮纸包起来，封口处用食用胶水粘接，即为一餐份。两个餐份的761压缩干粮用一层聚乙烯薄膜热封包装，即为又名指战员战时每天的供应量。每20个聚乙烯薄膜热封包装被置于一个马口铁桶内，并充入氮气密封贮藏。每桶即为畴昔1个步兵班在朝战条款下2天的给养。每两个这么的铁桶被置于一个瓦楞纸箱中封装，以便于运载。这种压缩干粮在避光、防潮、常温条款下，保质期可达三年。

（在761压缩干粮基础上更正而来的90压缩干粮）

对于761压缩干粮的口感，是个见仁见智的问题。一方面，中国地域广袤，各地巨匠饮食风俗和口味天壤之隔。许多食用过761压缩干粮的东谈主反应能吃出奶香味，还有东谈主说嗅觉和花生碎粒差不离。不管是牛奶依然花生，齐非东谈主东谈主可爱。另一方面，761压缩干粮未添加疏松剂，在制备经由中又经过反复压制，因此最终制成的干粮相配缜密，虽说便于包装贮藏，但食用者广阔反应嚼起来比较资料。

发生在上世纪70年代末的那场战事，曾让761压缩干粮一举成名。

战前，本身曾设念念采选大间接、大包围战法，在3至5天内予敌弥散的申饬，便能竣事战事。并据此要求参战队伍除佩戴火器弹药等装备物资外，指战员每东谈主携行三日份的野战食物，团后勤前送两日份的野战食物。具体地说，每东谈主佩戴1个红烧猪肉罐头、1个酸辣菜罐头当作副食，而以761压缩干粮为主食。

需要指出的是，东线参战队伍尤其是那些担负间接穿插任务的队伍，压缩干粮的携行量显然较西线参战队伍高。举例，东线第41军担负穿插任务的步兵团，出境前每东谈主携有2.25千克761压缩干粮，合4.5日份；而西线第13军某步兵团，每东谈主仅携行1千克761压缩干粮，即2日份。

需要指出的是，上述情况仅仅上司就参战队伍救急给养储备所作的原则规矩。而实质上，各队伍只须有条款，都会念念方设法埋锅造饭，给指战员们供应热食。这是因为即便野战食物所能提供的能量与热食换取，但后者的口感以及对饱读吹士气所能起到的伏击作用，却是前者不管如何没法比较的。

字据战后我军参战队伍后勤阅历回来贵寓清楚，由于西线我军后勤保险有劲，大都参战队伍逐日能吃到两餐以上的热食，供应品种主要有米饭、米粥、馒头、烙饼、面包、熟肉、蔬菜、甘蔗、生果罐头等，以致一些队伍还能吃上奶粉和麦乳精。只须149师担任穿插任务的队伍给养供应较繁重，动用了761压缩干粮等救急储备。

而在东线，情况就大不雷同了。一方面，东线地形显然较西线更复杂；另一方面，东线我军在作战初期大范围应用间接穿插等传统战法。而在我军并不熟练的热带山岭森林中间接穿插，指战员们碰到的多样繁重远超战前设念念。

为收缩单兵负荷，加速穿插速率，许多单元松手了千里甸甸的罐头和背包，只留住火器弹药和761压缩干粮。效果由于后勤单元前运保险物资受阻，不少队伍都出现了不同进度的断粮兴奋。

举例：负责穿插截断4号公路的43军129师，就曾衔接断粮两天。该师非战斗单元将佩戴的761压缩干粮讨论起来供给战斗单元，本身主要吃玉米秆、芭蕉根果腹。

再如：41军123师367团2营担任穿插先遣队，全营断粮3天，靠寻找野地里的木瓜、野菜、红薯、树叶、芭蕉头果腹。

情况最严重的是41军121师，曾出现衔接6天断粮的极点繁重场面，队伍只可当场网罗山上和野地里的木瓜、红薯、野菜、木薯、芭蕉芯等果腹。

在这种情况下，战友递过来的半块761压缩干粮，是许多东线参战老兵一世牢记的真情挂牵。761压缩干粮含热量相配高，饱腹感很强。虽说口感没法与市面上的民用饼干视并吞律，但却能在极点条款下救急补充东谈主体行动所需能量，调停了不少指战员的人命。

正因为如斯，战后761压缩干粮风生水起，成为我军野战食物发展史上的一款经典装备。许多老兵，尤其是曾在东线有过断粮经历的老兵，退役多年后仍然会对761压缩干粮津津乐谈。以致有东谈主念念方设法也要弄来一块761压缩干粮尝尝。

有鉴于此，在761压缩干粮被新一代军用压缩干粮取代多年以后，秦皇岛福寿食物有限公司针对这一特定群体的市集需求，还曾按原配方和制备工艺复产过761压缩干粮，仅仅改革了规格与包装。实质上，与其说是老兵们留念这款压缩干粮的口味，还不如说这是他们籍此重温那情怀点火的岁月，重温属于本身的芳华挂牵。

不外，行远自迩地说，也有一些老兵对761压缩干粮的印象不太好。这一方面是众口难调，另一方面，则是79年那会儿，哪怕是东线战场上，761压缩干粮也不外在给养接济不上的时候发挥了数天作用。但在随后为期近10年的边境碎裂中，一些战斗在敌我相持前沿的指战员因客不雅条款适度，曾有过万古间食用761压缩干粮的经历。哪怕再厚味的东西，在不调度口味的情况衔接吃上一段时代，照样会吃烦吃腻，以致吃出激情暗影。

（本文作家：忘情，“这才是干戈”加盟作家。未经作家本东谈主及“这才是干戈”允许，不得转载，违者必讲究法律牵累。

编者简介：王正兴，原目田军某野战队伍军官，曾在步兵分队、司令部、后勤部等单元任职，骁敢于战史学和计谋学策划，对队伍计谋及非干戈行动有个东谈主特有的领会。其文章《这才是干戈》于2014年5月、6月，凤凰卫视“开卷八分钟”栏目分两期推选。他的公众号名亦为“这才是干戈”足球投注app，接待柔柔）

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